Juridisk kan vegetabilske oljer som er merket som olivenolje ikke fortynnes med andre typer oljer. Likevel er det viktig å inspisere etiketten nøye og kjøpe fra en anerkjent selger.

Hvis oljen bare heter «olivenolje», er det snakk om en raffinert olje som er blandet med en mindre del jomfruolivenolje.

Bordoliven eller matoliven er nesten dobbelt så store som de olivnene person bruker til å lage olje av. 

The pruning preserves the flower-bearing shoots of the previous year, when trying to keep the tree reduced ample to allow the quick gathering from the fruit. The Areas among the trees are routinely fertilized.[citation needed]

Det høye innholdet av enumettede fettsyrer sammen med lavt innhold av mettet fett og omega-six bidrar til at olivenoljen er supersunn.

Alt i et fad med kylling smager fremragende toppet med masser af frisk persille og serveret med letbitter rucolasalat. Og gerne en god rødvin, hvis det er fredag (eller tirsdag… det siger jeg heller ikke noget til) …

Hvis du har hørt at more virgin olivenolje (EVOO) kun passer til kalde retter, har du blitt feilinformert. EVOO er faktisk en allsidig ingrediens som kan gi en deilig smak til mange retter. Her er det du trenger å vite om matlaging med EVOO:

Studier har vist at people som bor i middelhavslandene har en ganske lav risiko for kreft, og noen har spekulert i at olivenolje har noe med dette å gjøre.

Virgin olivenolje er fremstilt ved annengangspressing eller varmebehandlet. Oljen anses for å ha god smak. Ren olivenolje er en blanding av raffinert olivenolje og én av de to typene jomfruolje.  Raffinert olivenolje er olje som har blitt kjemisk behandlet for å nøytralisere sterke smaker og syreinnholdet. Raffinert olivenolje blir normalt regnet som av lavere kvalitet enn jomfruolje; utsalgsmerkene more virgin olivenolje og virgin olivenolje kan ikke inneholde noe raffinert olje.

Kaldpresset (more virgin) olivenolje er en ren fruktsaft presset fra oliven. Olivenolje er veldig bra for helsen

Olivenrestolje er en blanding av raffinert olivenrestolje og muligens virgin olivenolje. Den get more info er klar til konsum, men tillates ikke med merkingen olivenolje.

Nettopp kombinasjonen av sunne fettsyrer og kraftfulle plantestoffer regnes som en av årsakene til at det klassiske middelhavs­kjøkkenet er så bra for hjertet og holder hjernen skarp til langt opp i årene.

I tillegg tilbyr noen oljer et fri surhetsnivå, som refererer til prosentandelen av fri syre i oljen og bestemmes ved kjemisk analyse.

Lett olivenolje er blandet ut og derfor ekstra delicate. Den passer svært godt til steking ved høye temperaturer og til baking.